鸡腿解冻，洗干净，泡十分钟再洗一次，切成块

放一勺生抽

一勺蚝油

一勺料酒，一点点白胡椒粉

拌匀后盖上保鲜膜放进冰箱，我比较懒直接用袋子套起来系上?腌的时间根据自己时间来就可以，我一般腌一个多小时

鸡腿是超市买的冻鸡腿?，超市里有各种各样的鸡腿，鸡全腿鸡小腿冻鸡腿鲜鸡腿，这种好像叫琵琶腿，反正只要是鸡腿，什么样的都可以，只要不是鸡翅就行，鸡翅肉发柴不嫩。香菇其实切了7个，感觉正好，土豆?个头比较小，用了5个。个人根据土豆大小调整个数哈

辣椒用的这种夏天应季青椒，冬天的话用那种圆圆形状的红色黄色彩椒也特别好。用了四个，为了多吃点菜，其实三个就够了

全部切成块状

冷锅同时放油和糖，然后开小火炒糖（每个人做饭习惯不同，我做饭比一般人少放很多油，油再多放一点会更香哦）

糖化了?照片照糊了

持续小火放姜和葱炒出香味儿

放进鸡腿?，改中火翻炒

炒到都变色，加一勺生抽一勺酱油，一勺蚝油（这里注意，有的家庭生抽和酱油是一种，超市有时候也是卖那种生抽酱油二合一，那就加俩勺生抽或两勺酱油就行哈，反正一共俩勺，加上蚝油一共三勺）

加完翻炒三两下

把胡萝卜和香菇和土豆放进去，翻炒均匀，加水

水量大概能没过菜就可以，中火改大火煮沸

沸腾后，把浮沫撇掉

盖上盖子，由大火改中火煮大概25分钟到半小时，具体根据水量跟每个家里锅和灶不同调整

怕青椒辣味比较轻，又临时切了仨小红辣椒

放进辣椒，半勺盐，翻几下

大概一分钟，青椒八分熟最合适，关火，加一点点鸡精也可以不加（水量的把握是关键，直到最后做完还是有一点点汤的哈，用来拌饭太好吃?）