家常素菜！荷兰豆洋葱胡萝卜炒鸡蛋
又是一道清理冰箱库存的清爽素菜，当做减脂菜也不错的哟
用料
| 荷兰豆 | 250克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 胡萝卜 | 四分之一根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 盐 | 1克 |
| 蒜头 | 3瓣 |
家常素菜！荷兰豆洋葱胡萝卜炒鸡蛋的做法
荷兰豆择好洗净
3个鸡蛋放一点点点盐搅打成鸡蛋液备用（怕腥可以加两滴料酒）
洋葱切丝，胡萝卜削皮切片
锅里水烧开，放一勺盐跟适量食用油，接着倒入荷兰豆焯水2分钟，捞出过凉水后滤干备用（过凉水是为了口感更脆）
锅中放油，油温9成热倒入鸡蛋液，中小火等鸡蛋液成型后盛出备用（不要炒太老了）
不用洗锅，直接倒油，油热下胡萝卜中火翻炒2分钟，接着放蒜沫爆香，倒入洋葱丝一同翻炒，待洋葱炒出香味后放荷兰豆
放适量盐大火翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，翻炒七八下即可出锅
完成～
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