sous-vide带子
1 将带子放入真空密封食品袋，在袋中加入特级初榨橄榄油、1小撮盐、1小撮白胡椒粉、百里香和1片柠檬皮，利用真空密封机排除空气并封口备用。

2 置入刀头保护罩，将水放入主锅，以sous-vide慢煮=/10分/48℃加热。

3 加入装有带子的真空密封袋，以sous-vide慢
煮求/20分/48℃慢煮，用西餐夹取出袋子备用。清
空主锅。取下刀头保护罩。

龙虾烩饭
4 将1500克水放入主锅，以14分/100℃/速度煮
沸。

5 加入波士顿龙虾，以4分/100℃/反勺烹煮，取
出后放入冰水冷却后剥壳取出龙虾肉切块备用，将多余的龙虾壳切块和新鲜的虾放入烤盘，放入烤箱，以180°℃烘烤40分钟。清空主锅。

6 将蒜头、番茄膏、白兰地、烤制好的虾和龙虾壳放入主锅，以5秒/速度5切碎，再以6分/Varoma/速度
1拌炒。

7 加入1100克水，以18分/Varoma/速度1烹煮。

8 再以3秒/速度6混合，通过细滤网过滤出龙虾汤汁倒入碗内备用。清洁主锅。

9 将洋葱放入主锅，以3秒/速度5切碎。

10 加入黄油，以3分/120°℃/速度1爆香。

11 加入意大利烩饭专用米，以2分/120℃/反转速度1拌炒。

12 加入白葡萄酒，不需盖上量杯盖，以
2分/120C/反转速度1拌炒。

13 加入新鲜意大利芹、小番茄、龙虾汤和意式番茄酱，利用刮刀棒将米和酱汁充分混合均匀，不需盖上量杯盖，以9分/100℃/反转速度1烹煮。

14 加入盐，以2分/100℃/反转速度1烹煮。

15 加入20克橄榄油、龙虾肉和sous-vide好的带子，利用刮刀棒搅拌均匀，盛入盘内，即可享用。

营养价值
每1人份
热量
4309.5 kJ / 1031 kcal
蛋白质
54.9 g
碳水化合物
115.1g
脂肪
33.6g
饱和脂肪
5.7g
膳食纤维
2.2g
钠
1555.3 mg