蛋黄酥(猪油版)不用醒面就能做出很酥的酥皮点心
第一次做点心、感觉还不错,家人朋友都说味道挺好吃的,不过也挺花时间的,有可能是我做的慢吧,做了十个蛋黄酥用了两个小时左右吧,下面的就是十个蛋黄酥的用料食材了,一定要按照方法做做出来的才好吃哦!
用料
水油皮: 用的食材 | |
中筋面粉(普通面粉): | 110克 |
白糖: | 20克 |
猪油: | 35克 |
热开水: | 45克 |
油酥:用的食材 | |
低筋面粉: | 90克 |
猪油: | 45克 |
油皮和油酥的食材准备好了,下面是馅料的部分 | |
咸蛋黄:10个 | 豆沙:200克 |
还要一个鸡蛋黄后面刷在油皮的表面上、 | 黑芝麻:适量 |
蛋黄酥(猪油版)不用醒面就能做出很酥的酥皮点心的做法
咸蛋黄要用食用油先浸泡30分钟、之后把烤箱调到170度预热5分钟,预热好以后在把浸泡好的咸蛋黄放在烤盘铺好锡纸上放进烤箱烤10分钟、烤好了拿出来放凉了备用.豆沙分成10个量每个20克、把凉好的咸蛋黄包在豆沙里面馅料就做好了,下面就做油皮和油酥了
把水油皮的食材都混合在一起揉成面团、放在一边、这里盖上保鲜袋是防止面团变硬了,
把油酥的食材混合在一起揉成面团、如果要是粘手的话就把它放在冰箱冷藏15分钟、在取出来备用
油皮的面团把它分成10个小面团、油酥也一样分成10个小面团
把分好的小油酥包进小油皮里面、
包成小面团、全部包好了,下面就要压皮了,
先把它压成鸭舌的样子在卷起来、一个个卷好
卷好了放边上、这会可以把咸蛋黄包在豆沙里了,
咸蛋黄包好了,再来卷第二次了,第二次要竖起来卷、卷好了圈要比第一次卷小一点
第二次卷好了,就可以擀皮了,用手指在中间压一下,在往中间折、然后用手心往下压一压,然后用擀面杖把它擀成皮,把包好的馅料包在里面.
放在铺好锡纸的烤盘上、刷上鸡蛋液、上面在放点适量的黑芝麻,烤箱170度预热5分钟、在放进去烤20分钟、拿出来换一面放进去烤10分钟就好了.
烤好了,好香呀,可以开吃了
吃了一口外皮很酥、里面馅料细腻口感挺不错的、
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