土猪肉好吃但太肥，剔出来的肥肉积起来炸一锅
放高出肥肉一指节的水大火烧开转中小火盖上锅盖煮

煮到水干，火稍开大些，这时出油很快，边出油边用的盛出来

清澈的熟猪油，冷了常温下也会凝结变白

油渣趁热蘸细盐吃，或者拌饭吃，或者炒青菜烧豆腐汤都是我们儿时的美好记忆。
偶尔吃一点油渣无需有心理负担

美美的

土鸡油嫩很容易熬，也很香，溶点更低