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原味奶香饼干，月饼模具的新用法

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:06 • 阅读：7981

用料

无盐黄油100克
奶粉27克
糖粉50克
全蛋液27克
低筋面粉170克
食盐1克

原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法

  1. 依配方表量取材料。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤1

  2. 黄油提前软化，用打蛋器搅打粘稠、顺滑。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤2

  3. 加入糖粉。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤3

  4. 继续搅打至黄油蓬松呈乳霜状。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤4

  5. 用刮刀把盆壁上的黄油往中间集中，分次加入全蛋液。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤5

  6. 继续搅打至完全融合。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤6

  7. 筛入低筋面粉、奶粉，用刮刀压拌均匀。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤7

  8. 压拌好的面团倒在硅胶垫上，向外推，再用刮刀收回，重复5次，此操作可以使面团更柔软，更均匀。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤8

  9. 面团收圆压至厚度均匀，包上保鲜膜冰箱冷冻20分钟。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤9

  10. 冷冻好的面团分割成17克/份，用手揉至能塑形的软硬度，在小面团和模具上沾少许的玉米淀粉防粘。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤10

  11. 压模。

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤11

  12. 烤箱提前预热，150度，上下火烘烤12分钟，下调至130度烘烤8分钟。

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  13. 原味奶香饼干

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤13

  14. 原味奶香饼干

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤14

  15. 原味奶香饼干

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤15

  16. 原味奶香饼干

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤16

  17. 原味奶香饼干

    原味奶香饼干，月饼模具的新用法的做法 步骤17

小贴士

1、17克的面团，用75克的月饼模具做出的饼干厚度正好是5mm。
2、面团压扁冷冻是为了尽快冷却变硬。
3、此配方量月饼模具可以制作21块饼干。
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