4个洋鸡蛋，蛋黄蛋白分离开，蛋黄用一个大碗（像装汤的那么大），蛋白直接放入主锅里，然后放入冰箱冷藏30分钟左右效果更好；

提前秤出低筋面粉60克，过筛后备用；

然后把装蛋黄的大碗放在小美上，点出称，加入牛奶35克、玉米油40克、糖20克、过筛的低筋面粉；

用手持打蛋器搅拌均匀，Z字形搅拌，不要过度搅拌以防面糊起筋了；

然后再用一个碗，秤出50克幼砂糖；

冷藏好的蛋白先插入蝴蝶棒，然后设置6分钟/速度3打发蛋白，不要盖量杯盖，分3次加入幼砂糖50克（第一次30秒时，第二次1分半时，第三次3-4分钟时）；

设置的时间只是一个参考，春夏秋冬各不一样，最后需要看状态，打发好的蛋白光滑而细腻；

用蝴蝶棒提起来，可以看到蛋白坚挺有勾勾了，就可以了，然后预热烤箱165度，至少10分钟；

然后把主锅的蝴蝶棒先取出来，用硅胶把蛋白分3次加入蛋黄糊里，并拌均匀；

混合好的蛋糊从高处倒入烤盘里（烤盘里提前放好了一张油纸方便烤好后取出，可以刷一层薄薄的油再放入油纸这样更服帖）；

表面刮均匀，并颠烤盘让面糊均匀平整；

这是提前做好的肉松和葱花，还有白芝麻忘记拍照了；

均匀的撒在烤盘上面，进烤箱165度，烤18-20分钟；

烤好后的样子，不用烤太久了，更容易卷；

然后用一张比蛋糕胚大的油纸，把烤好的蛋糕胚翻一面，然后抹上提前自制的沙拉酱；

卷起来，利用外面的大油纸包起来，冰箱冷藏30左右定型；

用锯齿刀切成3厘米宽的卷，配一杯咖啡完美吧！