酱焖鲽鱼头
用料
| 鱼头 | 1个（一斤左右） |
| 姜 | 十几片 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 冰糖 | 3粒 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 4勺 |
| 花椒 | 15粒 |
| 八角 | 1个 |
| 温水 | 适量 |
| 香菜 | 1根 |
酱焖鲽鱼头的做法
鲽鱼头一分为二
剪掉鱼鳍
切几刀方便入味
放几片姜去腥
再加入料酒腌制15分钟
锅热加油
放姜蒜花椒大料小火炒出香味
黄豆酱多放一些
中小火炒香黄豆酱
放入冰糖
放一点味极鲜
继续炒香
鱼头放进去，中小火烧三分钟后翻面
翻个面继续烧三分钟。
加入温水，水快没过鱼头就可以
盖上锅盖大火煮开后转中小火煮15-20分钟
收汁出锅
撒上香菜，喜欢吃辣的可以放辣椒，我家有小宝宝，就没放
鲽鱼头肉质特别嫩，鱼皮也很好吃，营养价值很高。歪瑞古德
山东人口重，怕咸的少放豆瓣酱，不能放太少，这个比较是酱焖。另外这个就不用放盐了。
张嘴吧
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