普通面粉300克。

210克温水。

面比较软，烙饼的面比做其他面食要软。

加一点食用油。

把油揉进去摔打面团，软硬程度这样，不光滑也没关系，盖盖子醒面40分钟。

准备酱料：一勺番茄酱。

两勺郫县豆瓣酱。

一勺蚝油。

一勺白糖。

半勺五香粉。

半勺辣椒面。

一勺黄豆酱。

加小半碗水搅匀。

准备蒜和姜片。

半个葱头。

全部切成末备用。切葱头很辣眼是吧？把菜板放灶台旁边去，把油烟机开最大，切吧。

准备40克面粉（油酥用）。

40克食用油（油酥用）。

葱姜葱头末、白芝麻、香葱末、油酥用的油和面，调好的料汁儿。

热油浇在面粉上。

油酥就做好了。

剩下的底油炒蒜姜葱头末，把火关小点，大火就糊了。

倒入料汁儿翻炒。

这样炒一会儿。

炒好的酱料。

醒好的面拿出来很软。

案板上撒些面稍微揉几下就这样了，不要过多用力揉，揉过了面就又硬了。

分成四个小剂子，看自家锅大小分剂子，我家的锅小太大烙不开。喜欢吃饼薄的脆的，饼皮就擀大些，油稍微多点，时间稍微长一些，就有脆皮了。喜欢吃厚点儿的饼皮就擀小些。

面剂擀成片。

抹上油酥，用刮板用筷子都行，抹匀。

切成米字刀。

这样往中心折叠。

另一片压在上面。

这样反复折叠。

全部折叠好。

再擀成饼，大小薄厚自己定。

锅热放油。

放饼后转小火。

鼓起泡了翻面。

焦黄的面皮。

鼓起来再翻面抹酱料、撒香葱、白芝麻。

可以吃了。

成品。味道不比外面卖的差呦。