敲下饭的黄焖鸡!黄焖酱有详细比例!不翻车!
?叮咚!天气转凉了,赶紧做一锅黄焖鸡吃吧!端着锅上桌,少洗碗,还保温不怕肉凉了~?无需炒糖色,?黄焖酱也详细写啦,按照比例来,敲击下饭!不会翻车的!??学会就是你的拿手菜啦~
用料
鸡肉 | 2斤 |
干香菇 | 10朵 |
大葱段 | 3段 |
蒜瓣 | 4瓣 |
姜片 | 5片 |
青椒 | 2个 |
土豆 | 1个 |
敲下饭的黄焖鸡!黄焖酱有详细比例!不翻车!的做法
?️准备食材:
鸡肉2斤(我用的鸡全腿+鸡翅根+鸡翅共2斤)
干香菇10-12朵(小的不用切,大的要切片)
大葱段3段、大蒜4瓣、姜片5片。小米辣适量
青椒2个,土豆1个,(可选千张适量、青菜1棵)
干辣椒3个,香叶2片,八角1个,桂皮1小段。?黄焖酱:
黄豆酱45g+蚝油30g+海鲜酱15g+生抽30g+老抽15g+料酒15g+白糖10g+十三香1g
以上全部搅拌均匀
另外盐是煮好后再加。
l㊙️黄焖鸡做法:
?干香菇泡软。
?鸡肉剁成3-5c m的肉块,冷水下锅,加葱姜料酒,煮开后再煮3分钟,捞出鸡块,洗净沥水。?锅中加适量油,搭配鸡肉块煸炒出水汽,再倒入葱姜蒜,干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒。
?倒入黄焖酱。倒入香菇+泡香菇水(总量约1000毫升)?大火煮开,撇去浮沫,再盖上锅盖转中小火焖煮10-15分钟。
?加土豆块、千张后,再次焖煮10分钟。
?根据口味加适量盐。加入青椒,青菜。爱吃辣的加小米辣~?做好直接端上桌
就可以开饭啦!
小贴士
?建议直接用珐琅锅焖煮,因为珐琅锅厚重,密闭性高,受热更加均匀,节省时间,水汽会从凝水点再滴回锅里,做出的黄焖鸡滑嫩多汁又入味,烂而不散~
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