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家乡小吃:铜盘推,突果,皱面果。

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:02 阅读:7982
儿时的回忆,奶奶那一辈的过节经常有做粿,我们家乡的节粿包含了铜盘推,果条,菜包粿,层糕果,也是趁有空才有动力做,实在想念儿时的味道。

用料

250gX5
鱼鲨牌专用粉500g
植物油适量
材料二辅料
腊肠一条
虾干一把
元贝一小把
花生仁一小把
蒜碎/葱碎适量
香菇5朵
五花肉一小块
材料三制酱汁
薯粉适量
生抽适量
蚝油适量
植物油适量
蒜碎适量
适量

家乡小吃:铜盘推,突果,皱面果。的做法

  1. 把辅料洗净切好备用。(其实,喜欢用什么料自己喜欢就行,小孩喜欢火腿,我随意加入)

    家乡小吃:铜盘推,突果,皱面果。的做法 步骤1
  2. 500g鱼鲨牌专用粉+1250g水加入适量盐混合调成米粉浆备用。

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  3. 分别炒好各项辅料,混合均匀 ,盛盘备用,同时可以烧一锅开水.

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  4. 下油煎蒜碎,下适量开水煮一小会儿,加入适量生抽,蚝油,再加入调好的薯粉浆,大火小煮一会儿,浓稠关火,盛大碗中.这道汁料就做好了.

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  5. 水开后,盘底刷一层薄油,搅拌米粉浆,加入一大勺米粉浆,撤上一小把辅料,盘子放入锅里,刚放进去时米浆流动的,慢慢凝固成形,可以通过按压旋转盘子边缘,达到米浆均匀分布,盖上锅盖,大火蒸1~2分钟,看到粉皮会起小鼓包即熟透了,掀盖,一只手拿条布垫着拿盘沿,另一只手用铲子托起盘子边,安全着录即可,小心别烫着手.用另一个盘子交换使用,不浪费热能.

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  6. 蒸好的果,用割刀划两画,盘四周划一圈,然后用割刀铲起往前推,就形成折皱.装盘如图.

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  7. 最后淋上自制的酱汁会更美味,这个我是卷着铲的,就看起来像肠粉.如果不想制做酱汁,直接用生抽,辣椒酱,老干妈等配料.

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