原料：河虾，生抽，虾子酱油（可以不用）

河虾先晚点处理，越新鲜越好。先烧一锅开水，烧水的时候准备调料和配料。葱洗干净后尽量甩干水份切葱花，姜去皮后切片再切丝最后切成小粒。小碗里放入虾子酱油和薄盐生抽，少许糖，白胡椒粉，料酒，搅拌均匀即可。

把河虾用流动水冲洗一下，沥干。等锅里的开水大开的时候倒入河虾，同时放入姜片和小葱，再倒入料酒去腥。

煮的时间不用太长，等虾都蜷缩起来并且颜色发红基本就好了。把虾捞出沥干装盘，将葱花和姜粒堆放在河虾上。

拿个小锅，倒点油，大火烧到6成热，把热油泼在葱花和姜粒上，炝一下。

把调好的酱汁马上倒进小锅里，用余热再加热一下，激发酱汁的味道，再把酱汁淋到河虾上。

这样做比光盐水煮要来的入味，提升了虾的鲜味，用来下酒再好不过了。