有胡须的是鲤鱼，将摊主收拾好的鲤鱼拿回来洗净，鱼内的积血一定要洗干净，否则容易腥

煎之前用鲜姜一片擦一下锅，煎的时候不粘

厨房纸巾将鱼身上的水吸干晾一会，没有厨房纸就拍点干淀粉或面粉，有水下锅溅油，鱼身上斜切几刀，热锅凉油鱼下锅煎成两面金黄色。觉得整鱼不好煎，切成三段也行

煎完后一点没粘锅

将煎好的鱼放在汤锅里，放葱姜

倒入开水（必须是滚开的水），比图上水再多点儿，没过鱼，加两小勺料酒

先中大火十分钟，再中火15分钟，可自行增减时间，十分钟左右肉就熟了，时间长汤会更浓，出锅前几分钟可以加些白色的海鲜菇和豆腐，再随意扔进几根青菜，连菜都不用炒了?

煮好之后盛到盖碗里放点香菜，白胡椒和一点盐，我大多时候只放一点盐，超级鲜美！鱼肉捞出来浇点生抽直接吃?

这个用的是冻海鲈鱼，冻鱼没有鲜鱼煮的汤白和浓，加两个煎蛋一起煮味道好也很白，完美了！