食材准备如图，全国各地丝瓜形态不同，我这边本地丝瓜比较粗。

油条从中间撕开，切2-3公分小段；

丝瓜刮去表皮洗净，刨开后切块，如果是长条形丝瓜则可以切滚刀块；

切好的丝瓜立即放进加了盐的水里浸泡，可以防止变黑；

锅中烧水，加少许盐，将丝瓜焯水30秒，这样炒出来的丝瓜翠绿不变色，如果嫌麻烦直接炒也是可以的；

炒锅中下少许油，将老油条放入，小火翻炒至切口处微焦，油条焦脆时盛出；

炒锅中下入蒜末煸香；

下入丝瓜，改大火翻炒至丝瓜断生；

下入萝卜干，加少许胡椒粉、盐、鸡精调味，淋入水淀粉勾薄芡；

最后放入油条，快速翻炒几下炒匀即可出锅；

一道清淡爽口，鲜香味美的夏季必吃美食就完成了。

一口酥脆。