食材：豆腐丝和肉丝

猪瘦肉先切薄片，再改刀切成肉丝

肉丝要腌制一下才好吃，盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉、花生油，抓匀后腌制15分钟。

起锅烧水，水开后下入豆腐丝焯水，去除豆腥味，焯水一分钟左右，控水捞出备用

起锅烧油，油热下入肉丝翻炒，炒至变色后，盛出备用

锅中留底油，放入蒜末煸炒，炒出蒜香味放入红椒丝，随意翻炒几下。

下入焯好水的豆腐丝，再放适量食盐、生抽、蚝油调味

大火翻炒均匀炒入味，倒入肉丝，混合翻炒均匀

倒入水淀粉勾薄芡，再放入韭菜段，开大火翻炒

.炒至韭菜断生，即可出锅装盘，鲜香入味，下酒又下饭。