胡椒白果猪肚鸡
冬日寒冷,适合吃一些温暖的药膳。这道猪肚鸡曾经在四川风靡一时,材料多样,味道浓郁,具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。
很多人担心猪肚的味道比较重,但只要处理得当,味道非常鲜美,呈现漂亮的乳白色。
很多人担心猪肚的味道比较重,但只要处理得当,味道非常鲜美,呈现漂亮的乳白色。
用料
猪肚 | 1付 |
土鸡 | 1只 |
白果 | 30粒 |
山药 | 200克 |
薏仁 | 50克 |
芡实 | 50克 |
红枣 | 5颗 |
枸杞 | 20颗 |
胡椒 | 20粒 |
姜片 | 5片 |
葱节 | 1个 |
当归 | 1根 |
党参 | 10克 |
盐 | 适量 |
白酒 | 适量 |
胡椒白果猪肚鸡的做法
将猪肚翻出来,用大量盐和白酒干搓,用水冲洗干净。多反复几次,直至猪肚没有黏液。
将猪肚放入凉水中煮开,续煮10分钟。捞出,冲洗干净,放凉后切成小块。
土鸡斩成小块,洗干净,放入凉水中煮开,捞出洗干净。
白果汆水,泡凉水4小时。芡实和薏仁泡胀。山药去皮切块。
将猪肚、土鸡、胡椒、党参、当归、薏仁、芡实、芡实、姜片、葱节放入砂锅中,加入开水煮沸,转中小火,炖3小时。
加入白果、红枣、枸杞,续煮20分钟,捞出葱节,用盐调味。
- 上一条: 薏米黑豆花生红枣白果猪肚汤
- 下一条: 牛肉炒白粿(炒年糕)