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胡椒白果猪肚鸡

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:19 阅读:7990
冬日寒冷,适合吃一些温暖的药膳。这道猪肚鸡曾经在四川风靡一时,材料多样,味道浓郁,具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。
很多人担心猪肚的味道比较重,但只要处理得当,味道非常鲜美,呈现漂亮的乳白色。

用料

猪肚1付
土鸡1只
白果30粒
山药200克
薏仁50克
芡实50克
红枣5颗
枸杞20颗
胡椒20粒
姜片5片
葱节1个
当归1根
党参10克
适量
白酒适量

胡椒白果猪肚鸡的做法

  1. 将猪肚翻出来,用大量盐和白酒干搓,用水冲洗干净。多反复几次,直至猪肚没有黏液。

  2. 将猪肚放入凉水中煮开,续煮10分钟。捞出,冲洗干净,放凉后切成小块。

  3. 土鸡斩成小块,洗干净,放入凉水中煮开,捞出洗干净。

  4. 白果汆水,泡凉水4小时。芡实和薏仁泡胀。山药去皮切块。

  5. 将猪肚、土鸡、胡椒、党参、当归、薏仁、芡实、芡实、姜片、葱节放入砂锅中,加入开水煮沸,转中小火,炖3小时。

  6. 加入白果、红枣、枸杞,续煮20分钟,捞出葱节,用盐调味。