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宁波苔菜月饼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:18 阅读:8004
说起苔菜~我会想起海风里咸咸的味道~这是童年记忆里的味儿?苔菜炒花生、苔菜炒腰果、苔菜米馒头、奉化苔菜小酥饼……

作为宁波人,尤其喜欢这个咸香味儿,另外苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用,清热解毒……

下面这款月饼结合了时下流行的苏式月饼做法,馅料用了苔菜作为主料,吃腻了甜口的月饼,不妨试试这款咸香酥脆的宁波口味月饼?

用料

这次做的是15个的量
油皮
中粉170g
猪油55g
5g
70g
油酥
低粉120g
猪油60g
馅料
苔菜条45g
松子和白芝麻适量可用其他坚果替代
70g
糯米粉炒熟50g
勾芡汁适量(起粘合作用)糯米粉+水煮熟(晾凉)
食用油40g
中筋面粉(炒熟)30g

宁波苔菜月饼的做法

  1. 馅料部分混合,捏成小团冷藏备用(做着忘记拍照,就拍了一张成品图)

    宁波苔菜月饼的做法 步骤1
  2. 油皮油酥15等份整圆

    宁波苔菜月饼的做法 步骤2
  3. 大圆包小圆,擀成牛舌状卷起

    宁波苔菜月饼的做法 步骤3
  4. 松弛10分钟

    宁波苔菜月饼的做法 步骤4
  5. 再次擀起

    宁波苔菜月饼的做法 步骤5
  6. 松弛10分钟

    宁波苔菜月饼的做法 步骤6
  7. 包上馅,刷层蛋黄液,撒上黑芝麻

    宁波苔菜月饼的做法 步骤7
  8. 200度,25分钟

    宁波苔菜月饼的做法 步骤8
  9. 完成啦~是不是很有食欲呀?

    宁波苔菜月饼的做法 步骤9