宁波苔菜月饼
说起苔菜~我会想起海风里咸咸的味道~这是童年记忆里的味儿?苔菜炒花生、苔菜炒腰果、苔菜米馒头、奉化苔菜小酥饼……
作为宁波人,尤其喜欢这个咸香味儿,另外苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用,清热解毒……
下面这款月饼结合了时下流行的苏式月饼做法,馅料用了苔菜作为主料,吃腻了甜口的月饼,不妨试试这款咸香酥脆的宁波口味月饼?
作为宁波人,尤其喜欢这个咸香味儿,另外苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用,清热解毒……
下面这款月饼结合了时下流行的苏式月饼做法,馅料用了苔菜作为主料,吃腻了甜口的月饼,不妨试试这款咸香酥脆的宁波口味月饼?
用料
这次做的是15个的量 | |
油皮 | |
中粉 | 170g |
猪油 | 55g |
糖 | 5g |
水 | 70g |
油酥 | |
低粉 | 120g |
猪油 | 60g |
馅料 | |
苔菜条 | 45g |
松子和白芝麻适量 | 可用其他坚果替代 |
糖 | 70g |
糯米粉炒熟 | 50g |
勾芡汁适量(起粘合作用) | 糯米粉+水煮熟(晾凉) |
食用油 | 40g |
中筋面粉(炒熟) | 30g |
宁波苔菜月饼的做法
馅料部分混合,捏成小团冷藏备用(做着忘记拍照,就拍了一张成品图)
油皮油酥15等份整圆
大圆包小圆,擀成牛舌状卷起
松弛10分钟
再次擀起
松弛10分钟
包上馅,刷层蛋黄液,撒上黑芝麻
200度,25分钟
完成啦~是不是很有食欲呀?
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