肾豆竹蔗羊排汤
随着寒流席卷全国,广东也顺利入冬啦,喝碗浓郁醇厚的羊排汤抗祛祛寒吧!
肾豆是健脾的良方,同时兼具补肾、减肥、降血脂等作用,吃起来粉粉糯糯的,老人孩子都爱吃。羊肉最适合冬季进补,好处就不多说啦,但是本人不喜欢羊肉的膻味,从前辈那得知绿皮竹蔗是去腥去味的好食材,今天试了一下效果果然很惊艳。细思之,竹蔗其实富含纤维组织,经过长时间的熬煮不断膨化,可以很好吸附羊肉的血水和膻味,而且富含糖分,熬煮后的汤汁自然多了一份鲜甜。
汤品中还加入了铁棍山药、干香菇、红枣、枸杞等,同样是美味与营养兼得的食材,使整个汤品味道醇厚,营养丰富。
本人是一名周末累成狗?医生,今天周一在家休息,捣鼓了这道汤,自觉味道很赞,已经大快朵颐了一番,坐等我家先生下班回来品尝啦。
肾豆是健脾的良方,同时兼具补肾、减肥、降血脂等作用,吃起来粉粉糯糯的,老人孩子都爱吃。羊肉最适合冬季进补,好处就不多说啦,但是本人不喜欢羊肉的膻味,从前辈那得知绿皮竹蔗是去腥去味的好食材,今天试了一下效果果然很惊艳。细思之,竹蔗其实富含纤维组织,经过长时间的熬煮不断膨化,可以很好吸附羊肉的血水和膻味,而且富含糖分,熬煮后的汤汁自然多了一份鲜甜。
汤品中还加入了铁棍山药、干香菇、红枣、枸杞等,同样是美味与营养兼得的食材,使整个汤品味道醇厚,营养丰富。
本人是一名周末累成狗?医生,今天周一在家休息,捣鼓了这道汤,自觉味道很赞,已经大快朵颐了一番,坐等我家先生下班回来品尝啦。
用料
羊排 | 500克 |
肾豆 | 20克 |
竹蔗 | 1小段 |
红枣 | 3至6粒 |
枸杞 | 1把 |
铁棍山药 | 1段 |
香菇 | 6、7颗 |
料酒、葱段、盐 |
肾豆竹蔗羊排汤的做法
羊排洗净,冷水浸泡20分钟,冷水下锅,加入料酒、葱段煮5分钟左右,去血水,捞出备用。
准备配料,提前把干香菇、肾豆分别泡水20分钟;绿皮竹蔗切成5cm左右长条,劈开,可以去皮,本来较懒,没有去皮;红枣枸杞若干。
将羊排及以上食材加入砂锅(约4L),水差不多加满砂锅,盖上锅盖,先大火煮10分钟,后将火开至最小,炖1个半小时。
下面开始处理铁棍山药,去皮,切成小段,泡在水里,待汤炖至1个半小时后加入汤中一起再炖一小时。
历经2个半小时小火慢炖,加少许盐,终于可以尝到鲜甜的羊排汤了,超出预期的好喝。
小贴士
1.羊排一定要提前绰水,去掉血水浮渣,炖出来的汤才清透。
2.一定要小火慢炖,将燃气灶上的旋钮调到最小,不然水份会很快蒸发,最后汤就没多少了。
3.炖过的竹蔗最后没什么味道了,可以直接丢弃。
4.建议用砂锅,味道会比高压锅好。
2.一定要小火慢炖,将燃气灶上的旋钮调到最小,不然水份会很快蒸发,最后汤就没多少了。
3.炖过的竹蔗最后没什么味道了,可以直接丢弃。
4.建议用砂锅,味道会比高压锅好。