养生青年不能错过的藏红花蜂蜜蛋糕
❤️这是一款具有养身和养颜的功效的糕点,在《药典》中就曾有记录“ 藏红花具有养颜的功效。”
❤️除了藏红花以外,蜂蜜也是对身体极好的,适宜肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用,很多人喜欢在早上喝一杯蜂蜜水,不妨将它加入蛋糕中哦,美味又健康。
❤️将这两种食材放入蛋糕中,无论它的功效如何,美味是无可抵挡的,藏红花的加入还增添了多元的风味,如果好奇入口是什么味道的,就跟着小亚做一下吧~
用料
藏红花淋面 | |
白巧克力 | 300克 |
吉利丁片 | 12克 |
牛奶 | 115克 |
淡奶油 | 115克 |
葡萄糖 | 170克 |
藏红花 | 适量 |
白色色素 | 适量 |
藏红花慕斯 | |
牛奶 | 200克 |
藏红花 | 1克 |
白巧克力 | 100克 |
吉利丁片 | 20克 |
细砂糖 | 100克 |
L-阿拉伯糖 | 10克 |
蛋白 | 3个 |
淡奶油 | 400克 |
焦糖蜂蜜蛋糕 | |
炼乳 | 200克 |
蜂蜜 | 30克 |
水 | 170克 |
植物油 | 60克 |
细砂糖 | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 80克 |
苏打粉 | 10克 |
开心果巧克力酥脆 | |
薄脆片 | 70克 |
开心果 | 30克 |
酥粒 | 40克 |
白巧克力 | 70克 |
养生青年不能错过的藏红花蜂蜜蛋糕的做法
将“藏红花淋面”的原料准备好。
将牛奶、淡奶油和葡萄糖倒入锅中,加热至沸腾,离火。
加入用冰水浸泡变软的吉利丁片,搅拌均匀。加入适量藏红花,搅拌均匀。
加入白巧克力和白色色素,搅拌均匀。
将“藏红花慕斯”的原料准备好。
将牛奶倒入锅中,加热至沸腾,离火,加入藏红花,焖五分钟。
加入白巧克力,搅拌至巧克力化开。
将细砂糖和L-阿拉伯糖混合,加入适量水,加热至118℃,边加热边打发蛋白。将煮好的糖浆冲入快速打发的蛋白中,打发至湿性发泡。
加入用冰水浸泡变软的吉利丁片,搅拌均匀。
加入之前制作好的巧克力糊,搅拌均匀。
将淡奶油打发,分次加入巧克力混合物中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
将混合物倒入大碗中,继续分次加入打发的淡奶油,翻拌均匀,最后将制作完成的藏红花慕斯倒入裱花袋中,备用。
将“焦糖蜂蜜蛋糕”的原料准备好。
将炼乳、蜂蜜、水、植物油和细砂糖依次倒入锅中,加热至沸腾。
离火,冷却,加入鸡蛋液,搅拌均匀。
加入混合过筛的低筋面粉和苏打粉,搅拌均匀。
过筛,去除面粉颗粒及杂质。将面糊倒入模具中,静置2小时。
放入烤箱,以上火170℃、下火190℃烘烤20分钟。烘烤完成后取出,冷却后将蛋糕切成两片,备用。
将“开心果巧克力酥脆”的原料准备好。
将开心果切碎,备用。
将开心果碎、薄脆片和酥粒混合,再加入隔水化开的白巧克力,搅拌均匀。
将搅拌完成的酥脆倒在油纸上。
在酥脆表面再覆盖一张油纸,用擀面杖擀平,冷藏。使用时刻出自己所需的形状即可。
取出准备好的模具,注入藏红花慕斯至三分满。
放入一片焦糖蜂蜜蛋糕。
再挤入一层藏红花慕斯。
放入一片开心果巧克力酥脆。
再注入一层藏红花慕斯。
最后放上一片焦糖蜂蜜蛋糕,要确保蛋糕与模具底边持平,否则脱模后会有凸起,影响美观度。最后将蛋糕放入冰箱中,冷冻成型。
取出冷冻成型的蛋糕,脱模,放置在淋面架上,淋上回温的藏红花淋面。
将调好温的白巧克力挤在大理石板上制作巧克力条装饰。
将白巧克力装饰放置在蛋糕表面。
最后用香缇奶油和新鲜水果装饰,即可。