开心果蛋糕卷

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:15 • 阅读：7939

很喜欢开心果酱的味道及清爽的颜色，淡淡的香味，无论加在奶油里还是蛋糕里，都是一股清流，更适合夏天

用料

油，奶搅拌乳化
加入开心果酱，搅拌均匀
筛入低粉，z字搅拌无干粉
加入蛋黄搅拌均匀
混合好，打开烤箱预热，180度
蛋白加入柠檬汁，盐打到大鱼眼泡加入第一次糖，打到浓密小细泡加入第二次糖，转高速，打到有纹路加入第三次糖，转低速，随时观察蛋白状态
打到湿性泡发，大弯钩
倒入烤盘，震出大气泡，入烤箱
烤箱倒数第二层，160度上下火，26分钟，最后五分钟开热风
出炉后，震出热气，倒扣盖油纸，趁热带着油纸卷卷，忘了拍图，自己想象，提前卷出型，抹奶油的时候很容易，防止开裂，最后抹奶油卷卷，冷冻15分钟以上或者冷藏半小时，切卷。
奶油打发六七成时候加入开心果酱