准备食材～（图中忘记放红椒）

把西芹用削皮刀去掉表面的“老皮”（确保吃起来不塞牙，不印象口感）

图中左侧是处理后的，右侧是处理前的。

清洗西芹、去掉根部，斜刀片成厚片，间隔1cm左右。

切好后放入清水中浸泡一会儿。（浸泡的芹菜炒出来清脆爽口）

红椒切成长条，再斜刀切成菱形块，切好后放入清水中浸泡。（红椒不要太多，主要是搭配颜色）

清水煮开，放入腰果煮一下，温水侵泡20s就可以，捞出控干水份。（煎炸的时候不容易炸胡，炸完以后酥脆不皮）

锅内加入3滴油和盐5克，水开后放入西芹与红椒，煮20s捞出。（油会锁住西芹的营养，可以让西芹颜色碧绿不发黄）

用冷水冲洗后，控干水分。（吃起来更加脆爽）

锅烧热放少许油（热锅冷油）冷油下锅，中小火炸至，金黄，没有冒泡即可。（热油就糊了）

这里有一些已经算油炸过了一些。

取出备用～

倒掉多余的油，放入姜末爆香，放入西芹翻炒几次。

放入盐1克、果蔬粉3克调味，化开调料勾入薄芡水。（让芹菜入味，淀粉3克，水20克，可以一点点加入，稍微挂上即可，不易太多）

放入腰果，翻炒出锅。（腰果最后放才能脆脆的）

出品、美美拍照～