腰果酥
用料
低筋面粉 | 250g |
玉米油 | 80g |
细砂糖 | 70g |
捣碎的腰果 | 60g |
淡奶油 | 50g |
鸡蛋液 | 40g |
泡打粉 | 2g |
小苏打 | 1g |
细盐 | 1g |
表面装饰腰果 | 30粒 |
表面装饰蛋黄液 | 一个 |
腰果酥的做法
先将腰果烤熟,注意看着很容易烤焦。(放烤箱150度15分钟左右)如果买熟的就不用烤了。
把完整的腰果挑出来留着放表面,有些形状不好的用来捣碎。放料理机打碎也行。
取一个料理盆放秤上倒入玉米油、细砂糖、蛋液、盐。
用蛋抽搅打至糖溶解看起来有些浓稠。
倒入奶油搅打均匀。
倒入捣碎的腰果粉搅拌均匀。
筛入低粉、泡打粉、小苏打。
用刮刀拌匀至无干粉即可,无需多搅拌。
分每个16至17克的小面团放手心搓圆稍微压扁一点放入烤盘。
取一粒腰果沾点蛋液放表面按压下去,让饼干自然开裂,如果不喜欢开裂的,可以将搓圆的小面团放手心里握着来放果仁。
再刷上蛋黄液。
放入已经预热好的烤箱,170度烤制25分钟左右,看上色满意出炉。(温度需按自家烤箱调整)
出炉后放晾网上晾凉,装入密封罐保存。
小贴士
1、不喜欢有颗粒感的可以将腰果打成粉状。
2、可以把腰果换成其他果仁粉,也可以不加,换成30克玉米淀粉,一样好吃。
3、如家里没有小苏打可以不下,但泡打粉必须得加,要不会影响口感。
2、可以把腰果换成其他果仁粉,也可以不加,换成30克玉米淀粉,一样好吃。
3、如家里没有小苏打可以不下,但泡打粉必须得加,要不会影响口感。
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