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腰果酥

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:11 阅读:7956

用料

低筋面粉250g
玉米油80g
细砂糖70g
捣碎的腰果60g
淡奶油50g
鸡蛋液40g
泡打粉2g
小苏打1g
细盐1g
表面装饰腰果30粒
表面装饰蛋黄液一个

腰果酥的做法

  1. 先将腰果烤熟,注意看着很容易烤焦。(放烤箱150度15分钟左右)如果买熟的就不用烤了。

    腰果酥的做法 步骤1
  2. 把完整的腰果挑出来留着放表面,有些形状不好的用来捣碎。放料理机打碎也行。

    腰果酥的做法 步骤2
  3. 取一个料理盆放秤上倒入玉米油、细砂糖、蛋液、盐。

    腰果酥的做法 步骤3
  4. 用蛋抽搅打至糖溶解看起来有些浓稠。

    腰果酥的做法 步骤4
  5. 倒入奶油搅打均匀。

    腰果酥的做法 步骤5
  6. 倒入捣碎的腰果粉搅拌均匀。

    腰果酥的做法 步骤6
  7. 筛入低粉、泡打粉、小苏打。

    腰果酥的做法 步骤7
  8. 用刮刀拌匀至无干粉即可,无需多搅拌。

    腰果酥的做法 步骤8
  9. 分每个16至17克的小面团放手心搓圆稍微压扁一点放入烤盘。

    腰果酥的做法 步骤9
  10. 取一粒腰果沾点蛋液放表面按压下去,让饼干自然开裂,如果不喜欢开裂的,可以将搓圆的小面团放手心里握着来放果仁。

    腰果酥的做法 步骤10
  11. 再刷上蛋黄液。

    腰果酥的做法 步骤11
  12. 放入已经预热好的烤箱,170度烤制25分钟左右,看上色满意出炉。(温度需按自家烤箱调整)

    腰果酥的做法 步骤12
  13. 出炉后放晾网上晾凉,装入密封罐保存。

    腰果酥的做法 步骤13

小贴士

1、不喜欢有颗粒感的可以将腰果打成粉状。
2、可以把腰果换成其他果仁粉,也可以不加,换成30克玉米淀粉,一样好吃。
3、如家里没有小苏打可以不下,但泡打粉必须得加,要不会影响口感。