芦笋洗净，根部一般比较老，可以用削皮刀去掉皮，露出比较嫩的根部，斜刀切成10厘米左右的长段

铸铁锅内倒油，待油烧热后加入芦笋煎制，撒上黑胡椒调味，中间翻面保证受热均匀

新鲜的芦笋不需要长时间煎制，会影响口感，待芦笋变色(从墨绿色变为翠绿)有一点点焦黄，即可关火，出锅前撒上一点海盐调味

铸铁锅煎制的芦笋保留了芦笋特有的坚果香气，包裹上晶莹的橄榄油，健康又美味