白果敲去外壳，和腐竹一起浸泡至腐竹软化，白果能搓去红衣后沥干水，把白果的红衣搓去。

锅中放入适量清水，烧开后将对虾倒入，继续烧开，煮两分钟后捞起，沥干水后放凉，剥出虾仁。

葱和芫茜洗净切花。

锅中放入食用油，放入腐竹和白果翻炒30秒，再放入1/3饭碗清水，小火煮至收汁。

倒入虾仁后，放入花雕酒和适量的盐，鸡精，白糖翻炒均匀。

倒入葱花和芫茜翻炒均匀即可出锅。

成品图。