鸡胸肉切成大小均匀的丁，加入少许盐、黑胡椒粉、嫩肉粉、少许料酒，搅拌均匀腌制15分钟以上，也可放冰箱过夜。

没有嫩肉粉的话，可用玉米淀粉。

西葫芦和胡萝卜切成小丁，备用

白果一小把，先用剪刀或夹坚果的夹子开口，就会比较好剥壳。

剥壳去皮后记得每个剥开看有没有芯，芯要去掉。

去芯后。
白果处理好后洗净，放在容器里放微波炉热40～50秒，就会八九成熟了，不然快炒不容易熟。

蒜切末，备用

热锅冷油，中火，下蒜末炒香，再下鸡胸肉快速翻炒，看到鸡肉表面都变白了就可以出锅备用。

锅内少许油，先下胡萝卜和白果翻炒。

再下西葫芦，继续翻炒。

炒到西葫芦变软再下鸡胸肉，继续翻炒。

加入适量盐、味好美黑胡椒粉调味，继续翻炒即可出锅。

装盘