洋葱切细，用橄榄油炒软。

把1/2份高筋面粉、酵母和温水拌匀。

香菜剁碎，每粒橄榄切三分，加入剩下的面粉、盐和步骤2用料，揉搓成面团。

反复揉搓10分钟。

用擀面滚或手压出气泡。

卷起，边卷边压实。

表面抹上一层橄榄油。

面团表面横切几个刀痕，放置室温处发酵。

发酵至双倍大。

放入预热220°C的烤箱中，烤40分钟，出炉稍凉却后，切片享用。

蒜头去头（放在个别小烤盘中），也连同面团烤盘一同置入烤箱内烤40分钟。

酱料碗中，倒入特级冷压橄榄油和巴萨米醋，加入蒜粉、混合香料、五色胡椒粉和柠檬汁拌匀放置备用。待蒜头烤好后，加入其中。

蒜头去皮，用叉子压烂。

拌匀。

让橄榄面包吸饱蒜酱，好好吃。

与烤青口贝同吃也十分美味。