5元复刻广州白云山滑溜溜的桂花山水豆腐花
??广州人最喜欢吃豆腐花,最出名的广州白云山山水豆腐花,因为用山泉水制作,所以特别滑溜好吃,每次行完白云山,老街坊都会在泉眼装几壶山泉水回家,几代人都知道的事情了?,这次就用白云山的山泉水复刻一碗!
用料
黄豆 | 150克 |
山泉水 | 1500ml |
内酯 | 3克 |
5元复刻广州白云山滑溜溜的桂花山水豆腐花的做法
黄豆提前浸泡一晚;
将黄豆放入破壁机加水至1500ml刻度线,选择豆浆功能;
豆浆磨好后倒入纱布中;
用纱布将豆渣分离;
然后再用过筛器过一次,这样口感更嫩滑;
将内酯加入碗中;
加入一小勺冷开水搅拌均匀溶解;
然后把过滤好的豆浆小火煮沸腾,边煮边搅拌,
沸腾后马上捞起浮沫,豆浆降温到85°C左右即可;
然后豆浆从高处撞到内酯碗中,盖上保鲜膜静置15分钟左右
最后滑溜溜豆腐花就出来了;
淋上桂花蜜即可;
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
小贴士
没有山泉水用矿泉水都可以