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5元复刻广州白云山滑溜溜的桂花山水豆腐花

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:07 阅读:7943
??广州人最喜欢吃豆腐花,最出名的广州白云山山水豆腐花,因为用山泉水制作,所以特别滑溜好吃,每次行完白云山,老街坊都会在泉眼装几壶山泉水回家,几代人都知道的事情了?,这次就用白云山的山泉水复刻一碗!

用料

黄豆150克
山泉水1500ml
内酯3克

5元复刻广州白云山滑溜溜的桂花山水豆腐花的做法

  1. 黄豆提前浸泡一晚;

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  2. 将黄豆放入破壁机加水至1500ml刻度线,选择豆浆功能;

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  3. 豆浆磨好后倒入纱布中;

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  4. 用纱布将豆渣分离;

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  5. 然后再用过筛器过一次,这样口感更嫩滑;

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  6. 将内酯加入碗中;

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  7. 加入一小勺冷开水搅拌均匀溶解;

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  8. 然后把过滤好的豆浆小火煮沸腾,边煮边搅拌,

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  9. 沸腾后马上捞起浮沫,豆浆降温到85°C左右即可;

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  10. 然后豆浆从高处撞到内酯碗中,盖上保鲜膜静置15分钟左右

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  11. 最后滑溜溜豆腐花就出来了;

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  12. 淋上桂花蜜即可;

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  13. 成品2

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  14. 成品3

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  15. 成品4

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  16. 成品5

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  17. 成品6

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小贴士

没有山泉水用矿泉水都可以