黄油曲奇酥到掉渣

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:04 • 阅读：7987

做出来的成品酥到掉渣如果不想那么酥可以只用半个蛋黄 ?

新手使用裱花袋尽量选择非一次性裱花袋否则挤得时候真的会要命别问我为啥知道 ? 打黄油的时候也要发到泛白体积变大这样挤得时候才能得心应手！?

选择裱花嘴选择大号裱花嘴前面过程没问题最后挤的时候难于上青天那多半是裱花嘴太小我第一次就用的中号裱花嘴挤得我真是要命啊 ?

曲奇在烘烤的时候花纹会有一定程度的消失我们在一开始打发黄油的时候就要注意了不要过分打发黄油或者是直接融化成水 ?

用料

蛋黄	1个
低筋面粉	130克
细砂糖	40克
盐	1克
黄油	120克

黄油曲奇酥到掉渣的做法

黄油装进碗里室温融化至拌刀一抹就化的程度或是冷天就选择隔水融化的方式

不要融化成水可以冷水开大火一分钟然后把盆放进锅里黄油就会开始融化这个时候用电动打蛋器搅拌搅拌至羽毛状泛白后加入一克盐 (黄油一定要打发到位不然挤的时候很难受啊！)
白糖分两次加入打蛋器打至看不到细砂糖颗粒就可以这时候加入蛋黄搅拌均匀颜色一致就可以不用过于打发

白糖的颗粒在烘烤的时候就会融化曲奇酥到掉渣就是白糖在面粉里留下的空隙造成的
分两次筛入低筋面粉进行搅拌不要太过用力或是搅拌过度面粉会起筋搅拌至颜色均匀即可

打发好的黄油会很容易吸收进面粉拌匀后装进裱花袋
烤箱140度预热十分钟

中号裱花嘴可以裱花嘴挤一圈半挤的时候尽量挤大小形状差不多样儿的这样进烤箱才不会薄的很快就糊了厚的还一直没好
这是专门做曲奇的网红裱花嘴挤出来的这个就比较简单啦曲奇的形状有很多大家可以自己根据状态发挥！

烤箱140度30分钟叮！
放凉后装罐放在外面容易潮哦！