会拉丝的鲜奶排包
这是给一个馋掉牙的朋友做的鲜奶排包!解封了,终于能出去了,做好给她送去,正好我也出去透透气!
这个配方我一直在用,成品出来效果非常好。所以分享给大家。建议不要轻易尝试更改,希望大家都能给家人做出美味的面包。
我使用的模具尺寸:长39*28深5cm的大烤盘,没有大烤箱建议减半来做~~我这个量很大~~满满一烤盘呢~~还有这款面包水分含量大,水分含量大!!!!!如果觉得不好操作,可以先少加20g左右的液体,这款方子非常经典,虽然和面时刚开始会有点黏,但是相信我,只要搅打出筋,面团离缸,做出来效果真的非常好,我已经做过十几次了。
揉面过程中,面团的状态要根据你的面
粉吸水量调整好,新手如果觉得不好操作,配方中的牛奶最好预留出来一部分,好了,废话不多说,上配方!
烤箱上下火180度,中下层,25分钟!
这个配方我一直在用,成品出来效果非常好。所以分享给大家。建议不要轻易尝试更改,希望大家都能给家人做出美味的面包。
我使用的模具尺寸:长39*28深5cm的大烤盘,没有大烤箱建议减半来做~~我这个量很大~~满满一烤盘呢~~还有这款面包水分含量大,水分含量大!!!!!如果觉得不好操作,可以先少加20g左右的液体,这款方子非常经典,虽然和面时刚开始会有点黏,但是相信我,只要搅打出筋,面团离缸,做出来效果真的非常好,我已经做过十几次了。
揉面过程中,面团的状态要根据你的面
粉吸水量调整好,新手如果觉得不好操作,配方中的牛奶最好预留出来一部分,好了,废话不多说,上配方!
烤箱上下火180度,中下层,25分钟!
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 黄油 | 30克 |
| 酵母 | 6克 |
| 蛋白液 | 30克 |
| 盐 | 8克 |
| 奶粉 | 20克 |
会拉丝的鲜奶排包的做法
配料中除黄油以外的所有食材放入面包桶,开启单独和面功能,待面团能拉除厚膜,加入黄油继续和面至延展,最好能活出手套膜。

实在出不来手套膜也不必苛求

平均分成八个剂子

依次幹薄卷起

捏紧收口处

可以用拧麻花的手法,也可以编辫子

整理好自己喜欢的形状,装入模具,放置温暖处发酵

发酵至两倍大,烤箱上下火180度预热十分钟,表面刷蛋黄液或者可以直接烘烤,180度,中下层25分钟,出炉后再表面刷黄油或者牛奶!

出炉了,我在表面刷的牛奶,我喜欢亚光的

柔韧性非常好,拉丝效果更好

奶香味很浓,

这质感有食欲吧!

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