一次发酵‼️红糖花生酱小吐司
自用烘焙电器:
厨师机:乔立7600/海氏M6
烤箱:长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7
乔立/海氏/长帝“?见电”报暗号?️团价
暗号:“云卷云舒”
厨师机:乔立7600/海氏M6
烤箱:长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7
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用料
主面团: | |
高筋粉 | 180克 |
全麦粉 | 50克 |
鸡蛋 | 30克 |
盐 | 2克 |
红糖 | 30克 |
奶粉 | 15克 |
水 | 110克 |
黄油 | 20克 |
干酵母 | 2.5克 |
内馅: | |
花生酱 | 适量 |
装饰: | |
开心果碎 | 适量 |
一次发酵‼️红糖花生酱小吐司的做法
将主面团除黄油以外的所有材料,放入厨师机,打至粗膜状态,加入黄油,继续打至完全扩展阶段。
面团取出排气,平均分割成9份,揉圆松弛20分钟。
取一个面团擀成长方形,抹上花生酱(我用的是皮卡思有盐花生酱,这个牌子的花生酱很香),再从上往下卷起来,收口捏紧。
卷好的面团用手稍微搓长些,轻轻拍扁。
用刮刀,平均切成3份。
将抹了花生酱的那一面朝下摆放。
从上往下卷起来,卷好后,放入模具,在32-35度的环境下进行发酵,发至模具9分满。
表面刷一层鸡蛋液,撒开心果碎。
烤箱提前预热,180度烘烤19分钟。
注意⚠️观察上色情况,及时加盖锡箔纸。
(o^^o)(o^^o)(o^^o)
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样,一定要事先预留一部分水,以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考,每台烤箱的温度不一样,请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考,每台烤箱的温度不一样,请以自己的烤箱温度为准。