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黄豆粉版的减脂控糖月饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:00 • 阅读：7983
?是特意做的一款减脂版月饼 用的是非常健康的食材 以及零卡的代糖 赤藓糖醇 适合控糖的姐妹们食用
?改自厨友[大象蚂蚁和小象们]的方子 照着原方做一直不成功 后来调整了份量 以及烤制的温度与时长 一共烤了三批 最终还算成功

用料

✔️月饼皮
黄豆粉250克
木薯粉50克
鸡蛋1个
豆浆230克
植物油（无特殊气味）20克
赤藓糖醇25克
✔️月饼馅
百香果肉200克（7个左右）
木薯粉15克
无糖椰蓉80克
赤藓糖醇25克

黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法

  1. 准备好食材 先做月饼皮

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤1

  2. 除豆浆外 所有月饼皮材料过筛混合

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤2

  3. 除豆浆外 所有月饼皮材料过筛混合

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤3

  4. 豆浆逐次少量加入

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤4

  5. 直至粉团揉成型（揉得有点累 所以没揉得很光面 就直接捏成小球了）

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤5

  6. 分成30g一个的小球（这个图是第一次失败时的图 太干了 每个小球有75g 仅供参考）

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤6

  7. 百香果放几天 变得皱皱的以后更甜

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤7

  8. 然后开始做馅料 挖出果肉

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤8

  9. 所有月饼馅食材混合均匀

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤9

  10. 大概是这个样子 水润润的 挤压一下会出汁哟

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤10

  11. 开始包裹馅料啦 手上沾一点油 取一个饼皮小球按扁

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤11

  12. 捏成一个碗状

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤12

  13. 把月饼馅填充进去 用虎口捏拢收口（虎口就是大拇指和食指之间这个地方 比个?）

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤13

  14. 整形成一个圆球 放入月饼模具压制成型（认真投入制作中忘记拍模具压制成型的照片）

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤14

  15. 烤箱180度预热十分钟 月饼表面刷一点油 防开裂 （偷懒的话 拿手指沾一沾也可以?）

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤15

  16. 中层烤20分钟 放凉后冰箱冷藏一天后就可以吃啦 （因为是粗粮粉 所以冷藏后口感会更好一些）

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤16

  17. 好好拍个照 卖相是不是很好哇！

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤17

  18. 开吃

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤18

  19. 冲一杯百香果茶下饼

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤19

  20. 总结一下失败小经验

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤20

  21. 可能因为我用的是熟的黄豆粉 所以不能烤太久 温度也不能太高

    黄豆粉版的减脂控糖月饼?百香果椰蓉馅满口果香的做法 步骤21

小贴士

1、最近肠胃问题喝不了牛奶 所以用的浓豆浆 如果用牛奶或其它植物奶 可能需要减量
2、因为挤压后百香果汁会流出来 所以我没有把月饼馅料捏成小球后再填充（原方是捏成小球后再填充的）
3、粗粮制品的月饼皮 相较于传统月饼会更扎实一些 所以填馅料时沾点油进去 口感会更好
4、黄豆粉也可以换成鹰嘴豆粉
5、因为家里只有200g的黄豆粉 所以有50g我用的是黑全麦粉
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