面粉打入鸡蛋

盐用10g水单独化开

把面粉鸡蛋加水加化开的盐水，搅拌均匀至无颗粒

➕小葱，也可以换成韭菜芹菜等等，我还加了点白胡椒

面糊搅拌至细腻，面粉吸水性不一样，还是需要边下水边注意观察面糊的状态，千万不要浓稠，饼会摊不开而且成品很厚

锅内放油，开始摊饼，面糊倒进去，用手转动，让面糊向四周自然流淌自然就成圆形了。如果第一块饼失败摊不开，也能补救，增加碗里剩余面糊的水量，但要分次少量加入，调整为可以流淌的面糊，这个不难，做一次就有经验了。

慢慢会鼓起来，就可以尝试翻面了

中小火煎一煎 来回翻动几次

煎至金黄就可以出锅了，刚煎好的饼，最好是用筷子架起来，有空间透气，不然热气会把饼捂湿了，刚煎好的第二块饼也不要和第一块贴一起，中间也隔一隔

也可以摆摆盘，没有客人的时候我还是喜欢摊开

一般就着稀饭吃，有余粮的时候喜欢抹点腐乳包着吃，还可以涂抹自己喜欢的其他各种酱料，关键是好吃又简单，饿起来比煮白米饭快多了