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蟹肉煲

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:58 阅读:8007
这是大分量,整整一锅哦,5口人吃。

用料

4只
排骨150克
洋葱半个
土豆2个
适量
蚝油5勺
16只
鸡爪12只
4只
7瓣
料酒3勺
年糕150克
郫县豆瓣酱3勺
甜面酱3勺
花椒八角适量
桂皮香叶适量
淀粉15克
冰糖15克
生抽适量勺
老抽1勺
啤酒1瓶

蟹肉煲的做法

  1. 虾先水煮一下

    蟹肉煲的做法 步骤1
  2. 鸡脚,排骨洗净

    蟹肉煲的做法 步骤2
  3. 1鸡脚,劈成两半,放葱姜煮熟,20分钟关火。 2 同样煮排骨。汤可以留下。 3 蟹清理干净,蟹煮熟后,拆分,下油锅炸,中火,稍微黄就行,2.3分钟。 4 炸完蟹,再炸虾,炸两分钟。(蟹脚都被我拆下来了,或者可以直接劈成两半。) 5土豆顺便入油锅炸一下断生即可。

    蟹肉煲的做法 步骤3
  4. 多点蒜

    蟹肉煲的做法 步骤4
  5. 炸好后,另起锅,用刚才炸过的油来炒葱姜蒜,八角花椒香叶等,小火,再放入豆瓣酱,炒红油,再生抽,少许老抽,耗油,煸炒。油不能太少,平时炒菜的两三倍的油量。

    蟹肉煲的做法 步骤5
  6. 煸炒后下土豆,鸡脚,排骨,翻炒一下放入一瓶啤酒,料酒,冰糖,大火开煮,30分钟左右,放入虾,年糕,螃蟹10分钟左右,最后淀粉水勾芡一下,自己尝尝味道,需要加盐再加少许盐,我没有加,豆瓣酱本来就比较咸了。撒点葱,即可。

    蟹肉煲的做法 步骤6
  7. 汤汁很美味,可以拌饭吃。

    蟹肉煲的做法 步骤7
  8. 没有放味精鸡精,家里有宝宝,喜欢的可以适量加。

    蟹肉煲的做法 步骤8
  9. 还剩几只蟹钳,公公说菜汤不能倒掉,晚上继续泡饭吃。也是我的心声。

    蟹肉煲的做法 步骤9

小贴士

我没有放辣椒,家里人都是吃的微辣,郫县豆瓣酱本来就有点辣,爱吃辣的可以自己随意。