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桂花蟹肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:58 阅读:8104
我永远记得,临近大学毕业的最后几天,宿舍一行人在学校附近做最后的觅食留念。菜单上一款“正宗台式庙口肉卷”的套餐单靠名字就吸引了我,本着尝鲜原则下了单,几分钟后送来了“炸五香条”……

以至于如今再看到什么木须柿子,渍菜粉一类信达雅的菜名,就暗自百度搜图一下。哦,原来是西红柿炒蛋和酸菜炖粉条,所以说取一个好菜名究竟得有多重要!

今天要介绍的桂花蟹肉,是闽南宴席中的名菜,同样有着雅致的名字,实际上“桂花”也不过是鸡蛋吧,只因炒开的鸡蛋形似桂花得名。但比起寻常的蟹肉蛋,还添加了不少春季限定的食材,使得这道宴席料理兼具色香味,也更贴近时令。

用料

闽正蟹脚肉150克
鸡蛋2颗
春笋100克
猪肉(肥点)适量
适量
适量
适量

桂花蟹肉的做法

  1. 螃蟹蒸熟后取出蟹肉备用,因为我这用的是闽正蟹脚肉,就省去了剥壳步骤,只需煮熟即可。

    桂花蟹肉的做法 步骤1
  2. 将春笋、姜、葱、猪肉切丝备用。

    桂花蟹肉的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打匀后加一点点盐备用。

    桂花蟹肉的做法 步骤3
  4. 起锅倒油加热,将笋丝、猪肉丝、姜葱下锅煸出香味。

    桂花蟹肉的做法 步骤4
  5. 倒入蟹肉,翻炒均匀。

    桂花蟹肉的做法 步骤5
  6. 倒入蛋液,稍微搅拌均匀后快速煸炒,直至鸡蛋炒至桂花状即可。

    桂花蟹肉的做法 步骤6