1、大米淘洗干净，沥干水分。加一勺油和少许盐，用手搅拌均匀。腌20-30分钟。

2、砂锅加水，一次性加足快到锅颈处。大火烧开。

3、入腌好的大米，待水开后转小火煮至粘稠状态；这个过程大概需要30-40分钟。着急的话可用中小火。

4、螃蟹洗净，去除不能吃的部分，切块。生姜切细丝，少许即可。葱切碎备起锅时用。

5、待米煮至粘稠，入姜丝，入螃蟹，改中小火，煮10-15分钟。

6、起锅前倒少许麻油，加盐和白胡椒粉，放入葱花，搅拌后即可食用。