牛肝菌鲜贝烩意大利米饭
这道与牛肝菌同煮的意大利烩饭，香气浓郁，营养丰富，配上味道鲜美的白贝，略有韧劲的意大利米也变得口感丰富了起来
用料
| 意大利米 | 120克 |
| 牛肝菌 | 15克 |
| 新鲜蘑菇 | 4个 |
| 白贝 | 10个 |
| 培根 | 1片 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 蒜 | 2颗 |
| 奶油 | 30毫升 |
| 白葡萄酒 | 适量 |
| 高汤 | 1L（高汤由烫白贝的水、浸泡牛肝菌的水、鸡高汤混合） |
| 巴马臣芝士 | 1小把 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 黄油 | 1小块（3克左右） |
| 盐 | 适量 |
| 欧芹碎 | 适量 |
牛肝菌鲜贝烩意大利米饭的做法
牛肝菌不要冲洗，直接放冷水泡发，挤干备用。水不要倒掉，留着待用
煮一锅水，沸腾时放入白贝（白贝预先放入加有少许盐和香油的清水浸泡），待开口后捞出。煮一锅鸡高汤，与烫白贝的水和泡牛肝菌的水混合备用
蒜切碎，洋葱、培根和牛肝菌切粒，蘑菇切片
平底锅下一铲油，小火炒香蒜和洋葱至金黄，转大火沿锅边喷少许白葡萄酒
加入培根碎炒出油，再下牛肝菌碎继续炒香，转中火撒少许黑胡椒粉
转小火，倒入意大利米，炒到表面透明后，加入混合高汤的1/3（300ml）慢慢搅拌至有粘性
再加入1/3（300ml）混合高汤，搅拌至米吸水变大，如果不熟再加入300ml高汤，慢慢搅拌直至煮熟
倒入奶油搅拌，加入白贝翻炒。出锅前放入黄油，搅拌均匀后加入巴马臣芝士和少许欧芹调味即可
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