各种贝类放一锅，放入清水，撒少许盐，静致10分钟，让它们好好吐吐胃中沙石，省得后期品尝美味的时候，被小石子败坏了心情。

辅料提前切好，分类装碗，爆炒过程中方便及时取用。

把贝类全部倒入锅中，大火煮沸，直至壳全部微微张开；

壳打开后全部捞出装盘，备好剁椒、豆瓣酱、蒜、油，及 盛出一碗贝类汤；

启动金帝集成灶风机，烧热炒锅后加入适量油，热油后转小火，并依次把蒜、剁椒、豆瓣酱倒入锅中、煸炒出香味，最后把贝类全部倒入锅中，大火翻炒。

如果想让它变得更加入味鲜美，我们可在后期倒入刚才打出的贝类汤，转中小火烹煮。

收汁，出锅。希望更好看点的，可以在上面再撒一些葱。