红烧鲜贝柱
这道是传统津味菜，也许天津的小伙伴也有没吃过的，在我们天津八大碗饭馆里，它可是招牌菜，原名叫做红烧干贝，我今天选用了鲜贝柱来做，鲜味更足，肉质更嫩，做法一点都不难！
用料
| 鲜贝 | 300克 |
| 冬笋 | 300克 |
| 小葱 | 1根 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 水淀粉 | 4勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
红烧鲜贝柱的做法
准备好所需要的材料，鲜贝柱洗净沥干，冬笋切成粒；
将冬笋粒过水焯烫3分钟；
捞出沥干备用；
小葱切碎，姜切丝，蒜切末备用；
锅中倒入适量的食用油，煸香蒜末后，倒入冬笋粒翻炒均匀；
加入盐2克、糖2克，再加入水淀粉勾芡后出锅装盘打底；
另起锅倒入适量的食用油，放入葱姜爆香；
烹入味达美味极鲜酱油2勺，再加入味达美臻品料酒1勺、味达美臻品蚝油2勺；
再加水500毫升左右，盐3克、糖3克；（颜色浅可以加点老抽上色）
煮开后过滤掉葱姜末，下入鲜贝柱，小火煮2-3分钟至熟；
水淀粉勾芡至挂汁粘稠；
出锅装盘滑入冬笋粒上面即可；
小贴士
半糖有话说～
1、冬笋粒焯水去涩，不可省略；没有冬笋可以用玉兰片代替；
2、鲜贝柱切记不能水焯，会损失鲜味，清洗干净即可；
3、煮熟即可，切忌煮老，盐要够，否则鲜味调不出；颜色浅可以加点老抽上色；
1、冬笋粒焯水去涩，不可省略；没有冬笋可以用玉兰片代替；
2、鲜贝柱切记不能水焯，会损失鲜味，清洗干净即可；
3、煮熟即可，切忌煮老，盐要够，否则鲜味调不出；颜色浅可以加点老抽上色；