广式九层塔紫苏炒青口
51居家大扫除整理家务加打怪兽,直接累垮,被崽子传染,感冒鼻塞头疼呕吐强大的老母亲躺倒2天后今天又复活了,虽然浑身关节痛疲累,但是食欲又完全回来了?接哥哥放学忍不住跑了趟菜场,买了青口炒了一个,本来想着好久没买水果,给崽子买葡萄,哥哥强烈反对葡萄,要买榴莲,可怜我的体重和尿酸啊?一个假期57-又变成57+了。
用料
青口 | 20-30只 |
姜 | 一大块 |
蒜 | 1大个 |
白酒 | 50毫升 |
盐 | 少量 |
油 | 适量 |
酱油 | 2-3汤勺 |
陈醋 | 1-2汤勺 |
鸡精 | 1小勺 |
糖 | 半汤勺 |
玉米淀粉 | 半汤勺 |
九层塔 | 1把 |
紫苏 | 1把 |
广式九层塔紫苏炒青口的做法
热锅下油,大火爆炒蒜蓉姜蓉,倒入(糖,盐,陈醋,鸡精,酱油,水的混合物)烧开
倒入开边处理好的青口,翻炒搅拌一下
盖盖子,大火烧开,焖煮1-2分钟
开盖子,倒入白酒和玉米淀粉做的玻璃8芡,快速搅拌均匀,水开后把九层塔和紫苏碎倒进去翻炒断生,done!
小贴士
青口里面有一撮海草,可以烧开水把青口放进去烫一下,微微开细缝就可以立刻捞出来,撬开,剪掉那撮海草,开边的青口入味比较好,也可以清楚看到贝肉收缩的状态,避免煮老了。
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