干贝放黄酒加冷水泡发30分钟，洗净备用。

虫草用温水泡发10分钟，洗净备用。

小排骨冷水洗净沥干待用

冷水下锅焯水，水沸后肉变色关火。

用温水洗去浮末

准备汤锅，放少量油，葱姜蒜洗净、切小块煸炒出香味。

加入小排骨继续煸炒，炒出肉香。

加入约3000ml温水、干贝、虫草、料酒、胡椒粉，大火煲10分钟煮出食材香味，再调中小火煨20分钟把排骨肉炖酥软。

防止溢锅可放两根筷子，锅盖盖在筷子上，中间观察汤头颜色，变白时说明已可关火。
根据个人口味，喜欢浓郁的可以多煨些时间，注意不要烧干了。

盛出，撒葱花。