嫩豆腐切麻将块。

瑶柱洗净，加1勺料酒，温水泡20分钟。有时间的话，把瑶柱浸泡后在锅里煮熟。

蒜切片。

调个料汁:3勺照烧汁+2勺蚝油+1勺酱油，加半碗清水，化开。

锅中添水，加1勺盐，水开倒入豆腐，煮三四分钟，捞出过凉水。

热锅凉油，油热放蒜瓣，炒香。

放瑶柱，加1勺料酒，炒两三分钟。

放入豆腐，倒入料汁，用锅铲轻轻推动混合均匀。

大火烧开，转中火烧到收汁，汁不要收太干，留点拌米饭。

汤汁快干时淋香油，炒匀出锅。

撒葱花点缀一下。

嫩滑入味，美味适口。