韭菜炒蛤蜊肉
鲜活的蛤蜊肉
用料
| 韭菜 | 1小把 |
| 蛤蜊 | 一斤 |
| 生抽 | 1勺 |
| 葱、姜、蒜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 少许 |
韭菜炒蛤蜊肉的做法
韭菜洗净控水切段；葱姜蒜切末；锅内烧开水后加入蛤蜊，蛤蜊开口后马上关火，取肉备用
热锅冷油，油温七成热时加入葱姜蒜爆香，加入韭菜翻炒30秒左右，加入生抽、蛤蜊肉，最后加入少许盐和蚝油即可
OK了
小贴士
韭菜稍微偏炒快断生时加入蛤蜊肉，这两种食材都不易炒得太久了，一是避免影响口感，二是防止出水太多；煮蛤蜊的汤不要倒了，可以留下一点蛤蜊肉，和煮蛤蜊沉淀下来的水可以做个冬瓜蛤蜊蛋汤，也很鲜美