外脊片薄片，斜切丝（有筋膜没关系）

蒜砸成无纤维的泥

黄瓜切丝，不要太细

香菜1cm的段

炸辣椒油:
①凉油拌入辣椒面，加一点芝麻。
②五六成油温分次浇入，搅拌。
③再加一些凉油，用于降温（防止辣椒烧糊)。

辣椒面多的部分是辣椒油，撇去辣椒面就是红油

麻酱+酱油+陈醋+水（少加勤加) +糖+盐+味精+蒜泥+辣椒油+少许辣根，搅匀

锅中下入少许调料油，下肉丝。炒变色后加入酱油。

翻炒一会，加一点肉汤或者水，小火煨一会。因为肉丝有筋膜，所以要煮软一些

盛出，冷却待用

取用肉丝的时候，瘦肉比较好看，肥的比较香

黄瓜+香菜+粉皮+肉丝+调味汁，拌匀。

可再加少许盐调味。