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流心奶黄冰皮月饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:41 • 阅读：7933
听说今年美心流心月饼又双叒叕限购啦，是不是你也没买到？好巧，我也没有。不如我们自己动手，做成流心奶黄冰皮月饼，是比普通流心月饼更好吃的哦~

过程有些复杂，移步b站【凯西不加班】有详细视频哦。

用料

流心馅
芝士片1片
糖20克
奶粉10克
奶油50克
咸蛋黄3个
奶黄馅
奶粉30克
糖50克
奶油150克
咸蛋黄2个
黄油30克
低筋面粉50克
鸡蛋3个
芝士片1片
香草粉1小勺
冰皮
玉米油30克
粘米粉50克
奶粉10克
炼乳30克
澄粉30克
糯米粉50克
牛奶230克

流心奶黄冰皮月饼的做法

  1. 先来做流心馅

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤1

  2. 咸蛋黄蒸熟压碎

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤2

  3. 所有材料倒在大碗里

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤3

  4. 倒入咸蛋黄碎

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤4

  5. 用料理机打碎混匀

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤5

  6. 分成16份拿去冷冻至少6小时，最好过夜。也可以先冷冻再切分。

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤6

  7. 等流心馅冻好了再来做奶黄馅

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤7

  8. 黄油和牛奶一起用微波炉叮到融化，待用

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤8

  9. 3个鸡蛋和过筛的面粉混合

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤9

  10. 搅拌均匀

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤10

  11. 倒入叮好的牛奶和黄油

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤11

  12. 倒入奶粉，糖，香草粉

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤12

  13. 放入芝士片

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤13

  14. 倒入蒸熟压碎的咸蛋黄

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤14

  15. 搅搅匀

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤15

  16. 倒入不粘锅内

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤16

  17. 中火翻炒到抱团出油

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤17

  18. 包上保鲜膜冷藏3小时

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤18

  19. 冷藏好分成25克每个

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤19

  20. 取一个冻好的流心馅

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤20

  21. 用奶黄馅包好

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤21

  22. 搓圆

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤22

  23. 拿去冷冻

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤23

  24. 等待的时候来做冰皮

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤24

  25. 所有材料混合均匀

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤25

  26. 搅搅匀

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤26

  27. 盖保鲜膜中国蒸30分钟到全熟

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤27

  28. 用电动打蛋器的揉面杆搅打

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤28

  29. 到质地均匀，用手揉也可以哦

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤29

  30. 包保鲜膜冷藏1个小时

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤30

  31. 分成20克每个，一共16个

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤31

  32. 取一个冷冻好的奶黄馅放在冰皮上

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤32

  33. 左手拇指按住馅，右手虎口把冰皮推上来

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤33

  34. 捏紧封口

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤34

  35. 搓圆

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤35

  36. 全部搓好

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤36

  37. 沾一点炒熟的糯米粉

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤37

  38. 放入50克月饼模具

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤38

  39. 压3秒

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤39

  40. 就做好啦

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤40

  41. 切开看看

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤41

  42. 一口一个根本停不下来

    流心奶黄冰皮月饼的做法 步骤42

小贴士

1.流心馅很容易融化，用奶黄馅包的时候，建议包一个从冰箱里拿一个，包好后放回冰箱。
2.奶黄馅包上流心馅之后一定要冷冻到变硬，不然包冰皮的时候可能会漏。
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