紫米浸泡2小时，泡过的水倒掉顶层，留中间泡米水，和水混合成95克。

准备的食材。

40克泡发的紫米沥干水，放破壁机里，加95克紫米泡发水和水的混合

破壁机按果蔬奶昔键，机器自动打60秒。

第一遍不够细腻，第二遍用搅拌键2档低速打60秒。

打好的米浆倒入碗中，加入25克糖、1克岩盐。

另一碗将30℃温水和酵母粉调匀，将酵母水也倒入米浆中。

面粉倒入米浆中。

用筷子搅拌均匀。

耐高温高硼硅玻璃模具中刷点植物油，防止蒸后粘住。

将面糊倒入抹油的模具里，发酵40分钟至高度的原来的2倍。

可以在表面撒点白芝麻（或者枸杞干果类都可以）

凉水上锅蒸，水开后转小火蒸25分钟再焖5分钟。

切开脱模。

成品图。

草稿