炒河粉｜一锅才够两人份
海南人的早餐
可以说是无粉不欢
汤粉炒粉腌粉
最能抚慰一夜饥肠
汤粉讲究一锅好汤
需棒骨鱼骨白螺费时熬煮
居家料理不易
炒粉则不然
瘦肉鸡蛋豆芽鱿鱼干青菜葱蒜
但凡有上三两样相配
便能炒上一锅
甚至有一年在叔叔家
婶婶只用一把香葱素炒
那美好的味道叫西斯特回味至今
我炒的河粉
一直只能屈居其后
但也的确秒杀她吃过的所有店铺了
可以说是无粉不欢
汤粉炒粉腌粉
最能抚慰一夜饥肠
汤粉讲究一锅好汤
需棒骨鱼骨白螺费时熬煮
居家料理不易
炒粉则不然
瘦肉鸡蛋豆芽鱿鱼干青菜葱蒜
但凡有上三两样相配
便能炒上一锅
甚至有一年在叔叔家
婶婶只用一把香葱素炒
那美好的味道叫西斯特回味至今
我炒的河粉
一直只能屈居其后
但也的确秒杀她吃过的所有店铺了
用料
| 河粉 | 约1斤 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 小鱿鱼干 | 8只 |
| 绿豆芽 | 约半斤 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 调味盐 | 适量 |
| 小葱蒜苗芹菜 | 适量 |
炒河粉｜一锅才够两人份的做法
上面用料表是今天的
但今天准备的时候没有拍照片
于是用了上次的图片
看得出里面多了火腿肠和小青菜
总之配菜就是可以丰俭由人的
各种配菜洗净切好鸡蛋搅打备用
炒粉的要点之一就是要手快
这个过程中很难做到边炒边拍照
主要靠文字表述了⬇️
先热锅热油炒熟蛋液用锅铲划散
先盛出备用
锅里再放些油下蒜头爆炒鱿鱼干
放入豆芽青菜和炒好的鸡蛋
稍微翻炒几下放入河粉
加盐翻炒调味
加蚝油提鲜生抽调色
继续翻炒均匀
起锅前放葱段炒匀
炒粉非常容易糊锅
一般店铺里都是大铁锅大油炒
着实比较油腻
在家自己炒个少油版
就算没有不粘锅
糊点底也没关系
装盘上桌
吃炒粉不能少了它的灵魂伴侣
黄灯笼辣椒酱
一锅粉只够两人份
这是上次炒的
配的红辣椒酱
虽然是家庭版
也得讲究个早餐店红黄两标配