香香辣辣的云南小锅米线
北三环马甸桥东北角有个小公园，里面有家云南菜，服务员小哥哥小姐姐都长得很少数民族，有一段时间特别爱去他们家吃小锅米线，吃得满头冒汗特别舒爽。有一次在室外座位吃，正赶上春风拂落花瓣纷纷落在桌上，辣辣的米线都变得温柔了。
用料
| 半干米线 | 250克 |
| 韭菜 | 一小把 |
| 肉末 | 100克 |
| 腌菜 | 一小坨 |
| 香菜 | 三根 |
| 酱油 | 一勺 |
香香辣辣的云南小锅米线的做法
半干米线，先泡凉水二十分钟，把米线散开。然后进开水煮四分钟，捞出来泡在凉水里20分钟。趁这时候煮米线汤。
肉末加姜末、料酒、盐去腥入味。
小锅加水加老抽一勺煮开。
把肉末加入锅中然后滑散。
水开后继续加入腌菜。我用的是一种有笋末的腌酸菜。
肉末汤煮开后，继续调味。
加入泡好的米粉略煮。
加入韭菜寸段。
加入辣椒油。
加入香菜碎。
汤略滚，关火出锅！
配着卤味更美味哦！
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