鱼子炒蛋
鱼子一定要选用现宰的鱼,并且胸腔干净的鱼。
三月底,基本鲈鱼都有鱼子!
鲈鱼真是宝,一鱼多吃,便宜(16一斤)又好吃
由于不喜欢酒味,用姜和小蒜叶去腥
三月底,基本鲈鱼都有鱼子!
鲈鱼真是宝,一鱼多吃,便宜(16一斤)又好吃
由于不喜欢酒味,用姜和小蒜叶去腥
用料
鱼籽 | 一个 |
鸡蛋 | 一只 |
盐 | 1克 |
姜粒 | 少量(晚上吃的就不放多) |
小蒜叶(切小) | 适量 |
水 | 两勺 |
鱼子炒蛋的做法
洗净,并剪开膜,用手撕开也可以
所有食材和盐放碗里,加两勺水(这样鸡蛋嫩点和鱼子快熟)。喜欢重口味的可以加一点生抽和辣椒
混一起
下油放小火
不断用筷子翻炒,并加盖十秒,让鱼子熟,并利用刚刚两勺水让底不焦。揭开盖后,继续翻炒至水干并稍稍有蛋香(一点点焦),就关火起锅。⚠️全程小火!
加点红辣椒应该很好看
最大块的鱼子也熟了