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好吃到舔盘——家常蒜香黄鱼鱼籽

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:26 阅读:7986
给大家分享一个比较家常的菜吧,都知道鱼籽营养丰富,但却有好些人不知道怎么去做菜。
黄鱼鱼籽中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种人体所需的营养成分,具有补血、益气等功效,对人脑和骨髓具有较好的滋补作用,并且能够促进生长发育,特别适合小孩子吃,不太适合高血脂症患者食用。

用料

黄鱼鱼籽250g
青蒜150g
植物油25g
生抽酱油25g
10g
蚝油10g
料酒15g
老干妈风味豆豉8g
碎冰糖5g
玉米淀粉4g
大蒜头30g
生姜少许
干辣椒少许
1g

好吃到舔盘——家常蒜香黄鱼鱼籽的做法

  1. 150g青蒜切段、少许生姜切片、适量大蒜头切块,一点点干辣椒皮切段,喜欢辣的可以多加一点干辣椒。

    好吃到舔盘——家常蒜香黄鱼鱼籽的做法 步骤1
  2. 250g黄鱼鱼籽清洗干净,倒入15g料酒腌十分钟后,再用厨房纸吸干水分。

    好吃到舔盘——家常蒜香黄鱼鱼籽的做法 步骤2
  3. 锅里倒入25g植物油,将切段的青蒜倒入锅里翻炒熟,炒熟后扒到锅的一边滤油。

    好吃到舔盘——家常蒜香黄鱼鱼籽的做法 步骤3
  4. 将蒜瓣、姜片、辣椒下入锅里。

    好吃到舔盘——家常蒜香黄鱼鱼籽的做法 步骤4
  5. 再下入黄鱼鱼籽,这个时候青蒜的油差不多都滤好了,可以将青蒜装起来备用。

    好吃到舔盘——家常蒜香黄鱼鱼籽的做法 步骤5
  6. 黄鱼鱼籽煎黄后,将其翻面,煎另一面,同时撒上5g冰糖碎。

    好吃到舔盘——家常蒜香黄鱼鱼籽的做法 步骤6
  7. 待鱼籽两面都煎至金黄,加入大量开水没过鱼籽,倒入1g盐、25g生抽酱油、10g醋、10g蚝油、8g老干妈风味豆豉,中火炖煮。

    好吃到舔盘——家常蒜香黄鱼鱼籽的做法 步骤7
  8. 煮至水差不多收干了,倒入之前炒熟的青蒜,加入一点点淀粉水勾芡,出锅。(4g玉米淀粉加上10g清水,调出淀粉水,懒得勾芡其实口感也没有什么问题

    好吃到舔盘——家常蒜香黄鱼鱼籽的做法 步骤8

小贴士

青菜吸油,如果炒好青蒜直接将其装盘,那么煎鱼籽还需要再另外的油,最后会导致菜品油过重,所以我喜欢先把蒜叶扒到锅的一边,滤一下油。