半个鱼头去鱼鳃，清洗干净，里面的黑膜一定要刮干净（我爸妈经常嘱咐我，深怕我忘了?），洗干净后晾干水分，或者用厨房纸吸干；

白萝卜削皮，从中间切成两半；

然后再切片，不要切太薄了，影响口感；

豆腐也切块备用；

大蒜生姜切片，大葱就那样；

锅烧热放适量的油进去；

锅继续烧，然后用一大片生姜将油擦遍锅壁，这样可以起到防粘锅的效果（但是，今天这个菜谱我是用不粘锅做的，哈哈）；

把鱼头丢进去，小火煎至两面金黄，或者微微变黄也行；

然后把鱼拨到一边，让油露出来，葱姜蒜都丢进去，爆香；

葱姜蒜爆香后，倒入料酒闷十几秒，然后倒入足够的温水或开水，这个水的用量我没称，喜欢喝汤就多放点，但也不能太多了，不然成品汤不够浓，我大概放了？（真没称，不好猜，下次再做我称称吧???）

水沸腾5分钟后，倒入白萝卜，慢慢煮，至于锅盖，可盖可不盖，我做饭其实很少用锅盖，哈哈；

汤慢慢变白变浓；

白萝卜倒进去煮至快熟时（大约煮15-20分钟左右），倒入豆腐，煮半分钟左右；

然后根据个人口味放入适量的盐，再煮1分钟左右；

尝尝咸淡就可以关火出锅了，如果喜欢吃老点的豆腐的话，可以多煮一会儿，我一般豆腐放进去之后顶多煮2分钟；

出锅后，可以撒点葱花在上面装饰下，我今天忘了买了。